La comida y la sociedad
Estoy leyendo el nuevo libro de Michael Pollan, llamado En defensa de la comida. Semejante a su libro anterior, El dilema del omnívoro, este libro discute la relación entre la comida y la cultura y la salud de la gente. Pollan opina que no se puede confiar la dieta y la salud a los científicos de la comida – la ciencia de “nutritionism” no puede sustituir las tradiciones de comer que se han desarrollado por toda la historia humana. La dieta común de los EE.UU. tiene su base en un sistema industrial de producción que reduce la comida a los nutrientes y la elabora en una manera antinatural. Pollan trata de la cuestión de la comida en los EE.UU. sobre todo, pero el libro también me hace pensar en el gran impacto de este sistema en otros países del mundo. Los problemas son evidentes en Latinoamérica, que actualmente depende del comercio de exportación de cultivos como bananas y café a los EE.UU. En el pasado, las sociedades de América Central y del Sur había perfeccionado el cultivo de alimentos básicos que proporcionaban las sustancias nutritivas. Pero ahora toda la tierra buena está usado para gran “monocultures” de cultivos industriales, y entonces los granjeros independientes no pueden cultivar comida para la gente local. Por ejemplo, el combinación tan saludable y tradicional de México – el maíz y los frijoles – está amenazado por este sistema de agricultura industrial.
Un articulo sobre En defensa de la comida: http://www.nytimes.com/2008/01/03/books/03masl.html?_r=1&oref=slogin
Un website que discute Latinoamerica y la agricultura: http://www.patp3.webbler.co.uk/doc.php?id=1536
2 Comments
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hola zoe! ¿comó era el libro? has terminado leyendolo, no? muchas personas me dijeron que debo leer ‘el dilema del omnívoro’ pero todavía no tengo tiempo libre para leer libros para placer!
hola Sasha – si, he terminado leyendo ‘En defensa de la comida’ y fue muy interesante – debes leer tanto este libro como ‘El dilema del omnivero’! (Que triste que el tiempo libre es tan imposible para nosotros estudiantes de universidad..) El parte final de ‘En defensa’ muestra una lista de “reglas” para comer, por ejemplo “no comas las comidas con mas de seis ingredientes”…algunos de estas reglas me parecen algo arbitrarios, pero ilustran el argumento principal del libro: que lo mas beneficioso es la comida mas real, natural, y tradicional.